Не тратьте время и деньги на набор номера телефона.
Закажите обратный звонок
Новости
Профориентационное образовательное мероприятие "Горизонты Образования" в образовательных учреждениях города Великий Новгород
12 октября 2022 года с 11.00 до 16.00 часов в Конгресс-холле "Васильевский", состоится 33-ая Образовательная Выставка "Горизонты Образования".
Профориентационное образовательное мероприятие "Горизонты Образования" в образовательных учреждениях городов Краснодар, Сочи
Профориентационное образовательное мероприятие "Горизонты Образования" в образовательных учреждениях городов Петрозаводск, Мурманск
Учебные заведения
Недавно добавленные
СПб ГБПОУ "АУГСГиП" Академия управления городской средой, градостроительства и печати
Рыбинский государственный авиационный технологический университет имени П.А.Соловьева
Справочник
Жиры
Полное описание
Cложные эфиры глицерина и высших одноатомных карбоновых кислот. Общее название таких соединений – триглицериды. В состав природных триглицеридов входят остатки насыщенных кислот (пальмитиновой С15Н31COOH, стеариновой С17Н35COOH) и ненасыщенных (олеиновой С17Н33COOH, линолевой С17Н31COOH). Жиры состоят главным образом из триглицеридов предельных кислот. Растительные жиры – масла (подсолнечное, соевое) – жидкости. В состав триглицеридов масел входят остатки непредельных кислот.
Жирам как сложным эфирам свойственна обратимая реакция гидролиза, катализируемая минеральными кислотами. При участии щелочей гидролиз жиров происходит необратимо. Продуктами в этом случае являются мыла – соли высших карбоновых кислот и щелочных металлов. Натриевые соли – твердые мыла, калиевые – жидкие. Реакция щелочного гидролиза жиров называется также омылением.
