Химические свойства аминокислот

Аминокислоты проявляют свойства оснований за счет аминогруппы и свойства кислот за счет карбоксильной группы, т. е. являются амфотерными соединениями. В кристаллическом состоянии и в среде, близкой к нейтральной, аминокислоты существуют в виде внутренней соли – дипо-лярного иона, называемого также цвиттер-ион H3N+—CH2—COO?.

1. H2N—CH2—COOH + HCl > [H3N+—CH2—COOH]Cl? (образование солей по аминогруппе)

2. H2N—CH2—COOH + NaOH > H2N—CH2—COO?Na+ + H2O (образование солей)

3.

(образование сложного эфира)

4.

(ацилирование)

5. +NH3—CH2—COO + 3CH3I >—HI> (CH3)3N+—CH2—COO – бетаин аминоуксусной кислоты

(алкилирование)

6.

(взаимодействие с азотистой кислотой)

7. nH2N—(CH2)5—COOH > (—HN—(CH2)5—CO—)n+ nH2O (получение капрона)