Липиды

Органические  вещества,  основным   компонентом которых  являются остатки  жирных кислот. Физические свойства липидов:  гидрофобность,  способность растворяться  в органических растворителях. Функции липидов многообразны.
Липиды  являются  резервным  веществом  животных   (кроме того,  у животных,  обитающих  в пустыне, липиды  являются источником воды), некоторым растениям для развития семян также необходимы липиды.
Липиды участвуют в процессах  терморегуляции  за  счет малой теплопроводности. При   отсутствии   липидов   невозможно функционирование   жирорастворимых  витаминов.  Энергетическая  функция заключается в том,  что  при полном  расщеплении 1 г липидов образуется 38,9 кДж энергии.