Денатурация белков

Процесс,  при котором происходит нарушение структурной организации белковой молекулы.  Денатурация может происходить под влиянием различных факторов.
Денатурация  может быть обратимой, когда происходит сохранение первичной структуры белковой молекулы и возможно восстановление полноценной структуры белка. Этот вид денатурации имеет чрезвычайно важное значение в процессе выполнения белками различных функций в организме. Необратимая денатурация характеризуется нарушениями в первичной структуре белка, когда восстановление белковой структуры становится невозможным.